Mensho Tokyo เป็นร้านราเมงสไตล์โตเกียวที่มีสาขาในนานาประเทศ และ พึ่งมาเปิดสาขาล่าสุดในไทย สิ่งที่ผมชอบที่สุดในราเมงของร้านนี้คือการใช้องค์ประกอบของอาหารไทยมาผสมผสานลงในราเมงได้อย่างลงตัว
ถ้าถามผมว่าราเมงสไตล์โตเกียวคืออะไร ผมคิดว่า โดตเกียวในฐานะเมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่นเเละเป็นหนึ่งในศูนย์กลางด้านอาหารของโลก ราเมงสไตล์โตเกียวคือการผสมผสานความเเตกต่างจากเเต่ละที่และนวัตกรรม โตเกียวในฐานะเมืองเมลติ้งพอตทางวัฒนธรรม ไม่เพียงเเต่วัฒนธรรมจากที่ต่างๆ เเต่มันรวมถึงการกินเเละอาหารจากที่ต่างๆทั่วญี่ปุ่นเเละทั่วโลก
แม้ราเมงของที่นี้จะมีกลิ่นอายของชาวต่างชาติที่น่าครุ่นคิด อย่างการใช้ตะไคร้ เครื่องพะโล้ หรือจะเป็นคะน้า ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่ายในไทย เเต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าราเมงของร้านนี้ยังคงมีความเป็นญี่ปุ่นอย่างเต็มเปี่ยมซึ่งทำออกมาได้อย่างน่าสนใจ ซึ่งการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
จุดเด่นอีกอย่างคือเส้นที่สดใหม่ของทางร้าน ที่มีการทำสดใหม่ เเละมีการทำเส้นหลากหลายชนิด ให้เหมาะกับราเมงเเต่ละประเภท ตรงนี้สุดยอดมากๆครับ
ในวันนี้ทีมงานของเราได้ลองราเมงหลายประเภทจะมีอะไรบ้างไปชมจากรูปได้เลยครับ
จานเเรกที่เราลองเป็น tsukemen หรือราเมงแบบจุ่มในซอสร้อนๆ โดยวันนี้ผมเลือกตัวสไปซี่มิโซะมาครับ ในตัวน้ำจิ้มนั้นจะมีส่วนผสมของเครื่องพะโล้ มิโซะ เเละพริกป่น ส่วนเครื่องเคียงนั้นจะมีกะหล่ำปลีและคะน้าลวก โดยตัวซอสซึเคะเมงในวันนี้รสชาติมีความโดดเด่นเป็นอย่างมาก เมื่อเข้าปากเราจะได้รับรสหวานนำตามด้วยความเค็มนิดๆของมิโซะแฝงด้วยรสเผ็ดร้อนนิดๆจากพริก เเละปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมพะโล้จากfive spicedหน่อยๆ ตัวซอสนั้นมีความเข้ากันกับราเมงเส้นหน้าหอมกลิ่นแป้งได้เป็นอย่างดี
ชามนี้เป็นแม้ราเมงที่มีรสชาติเข้มข้นแต่กลับไม่ค่อยเลี่ยนมากนัก เพราะรสเผ็ดนิดๆเเละกลิ่นหอมพะโล้หน่อยๆนั้นช่วยตัดรสชาติของมิโซะได้อย่างลงตัว นอกจากนี้รสหวานปนขมของผักที่ใส่มายังช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับราเมงชามนี้ได้เป็นอย่างดี ยอดเยี่ยมมากครับ ตัวราเมงชามนี้นี้มีมะกรูดให้มาด้วยเเต่โดยส่วนตัวผมว่ามันไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่
จานต่อมาที่ผมได้ลองเป็นcorn ramen เมนูนี้เป็นราเมงชามเล็กๆที่เราสามารถสั่งพ่วงมาได้กับราเมงชามปกติเท่านั้น โดยราเมงชามนี้เป็นเมนูพิเศษของสาขาโตเกียวที่จะมีขายเฉพาะหน้าร้อนเท่านั้นเเต่สำหรับสาขาไทยนี้กลับมีขายตลอดปีอาจจะเป็นเพราะภูมิอากาศของบ้านเรา
ราเมงชามนี้จะเสริฟ์มาแบบเย็น เส้นราเมงหยักที่จะช่วยดูซับน้ำซุปที่ทำจากขาวโพดนานาชนิดผสมกับน้ำสต๊อกได้เป็นอย่างดี ที่ผมประทับใจในชามนี้คือตัวน้ำซุป ตอนเเรกผมคิดว่าจะมีความครีมมี่หวานเหมือนซุปข้าวโพดเเบบฟรั่งเเต่เข้าปากคำเเรกทีมงานของเรากลับเเปลกใจ ตัวซุปของที่นี้มีรสอ่อนแต่ทว่ากลมกล่อม บาลานซ์รสชาติความหวานของข้าวโพดและความเค็มจากน้ำสต๊อกได้อย่างลงตัว กลิ่นความหอมหวานข้าวโพดอย่างชัดเจนถูกเสริมให้น่าสนุกด้วยกลิ่นหอมเย็นสดชื่นจากกลิ่นตะไคร้ที่แฝงลงไปอย่างบางเบา ก่อนปิดท้ายด้วยขิงดองสับที่ใส่มานิดนึงเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวตัดเลี่ยน บะหมี่ชามนี้มีความบางเบากลมกล่อมสดชื่นเหมาะกับการกินในอากาศร้อนเป็นอย่างยิ่ง
จานต่อมาที่ผมสั่งในวันนี้เป็นของทานเล่นที่ผมเเนะนำให้ลองทุกคน เเม้จะดูเรียบง่ายเเต่ทว่ามันอร่อยทีเดียวครับ จานนี้คือหอยนางรมconfit ที่ถูกเสริฟ์มาพร้อมกับมะกรูด ผมเเนะนำให้ลองทานทั้งเเบบบีบน้ำมะกรุดสดเเละไม่บีบน้ำมะกรูดสดนะครับทั้งสองเเบบมีรสชาติที่ต่างกันออกไปเลย ตัวหอยนางรมนั้นมีความหวานเข้มข้นอุมามิจากรสซอสที่เชฟใช้ทำconfitซึ่งธรรมดาก็อร่อยอยู่ที่เดียว เเต่ทว่าเมื่อบีบมะกรูดลงไปนั้นอาหารจานนี้ดูมีลูกเล่นเพิ่มขึ้นทันตา รสเปรี้ยวปนขมของน้ำมะกรูดเข้ากันกับรสหวานหอยนางรมจานนี้ได้อย่างลงตัวไม่น่าเชื่อ กลิ่นอะโรม่าของมะกรูดนั้นช่วยเพิ่มความโปร่งสดชื่นให้กับอาหารจานนี้ได้อย่างน่าสนใจ ประทับใจมากๆครับ
สุดท้ายนั้นผมสั่งโชยุราเมง โดยตัวราเมงโชยุของที่นี้นั้นจะใช้น้ำสต๊อกจากอาหารทะเลผสมกับโชยุชั้นดี รับประทานกับหมูชาชูและเนื้อเป็ด ไข่ต้มปรุงรส ต้นหอม ก่อนออนท็อปด้วยตะไคร้ทอดกรอบ ส่วนตัวผมชอบทานโชยุราเมงอยู่แล้ว โชยุราเมงที่ผมชอบนั้นต้องมีรสอุมามิและหอมกลิ่นโชยุ แต่ทว่ายังต้องมีความหอมเเละรสชาติของน้ำสต๊อกสอดแทรกอยู่ ซึ่งน้ำซุปของ mensho tokyo นั้นโดนใจผมทีเดียว ส่วนเครื่องเคียงตัวเนื้อเป็ดนั้นถูกทำให้สุดอย่างช้าๆเนื้อด้านในนั้นยังไม่เเข็งเกินไปนักยังมคงมีความหนึบหนับและหอมกลิ่นผิวส้มยุซุเข้ากับน้ำซุปโชยุรสโปรงได้อย่างลงตัว หมูชาชูที่อาบุริรนไฟเล็กน้อยมีรสเข้มข้นมัน หอมกลิ่นควันสโมกกี้นิดๆ ส่วนตัวผมว่าหมูชาชูแบบนี้หนักไปนิดสำหรับราเมงชามนี้ เเต่อย่างไรก็ตามชาชูของทางร้านก็ทำออกมาได้ดีตัวเนื้อหมูนั้นเเทบจะละลายในปากเลยทีเดียว อีกสิ่งนึงที่ผมชอบในราเมงของที่นี้คือตะไคร้กรอบที่ไม่เเข็งกระด้างเเละยังคงความหอมของตะไคร้ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ราเมงของทางร้านมีมิติ เเละความแตกต่างออกไป
🍾Service :8.25/10
🍽Food:8/10
🤩WOW factor: 8/10
💰Value for money:7.75/10
Total:8/10
สนใจติดต่อเพื่อสนับสนุนเพจได้ทางอีเมลล์: eatlikethebossth@gmail.com
🗺เเผนที่ : https://g.page/menshotokyobkk?share
⏰เวลาเปิดปิด:11AM–3PM,5–10PM
💵ค่าเสียหาย: ~900 Baht
⌨️เว็บไซต์ร้าน:http://menya-shono.com/
Comments