สวัสดีครับ สารภาพว่าผมแอบคิดถึงการรับประทานอาหารในร้านมากกก ขอต้อนรับมาตราการคลายล็อคดาวน์ด้วยการ พาเพื่อนๆไปชมรีวิวร้านอาหารสเปนที่เป็นของแรร์ในบ้านเรา
เเถมร้านนี้นั้นไม่ธรรมดาได้รับการแนะนำลงใน Michelin Guideด้วย พอไปทานเเล้วนี้ต้องขอกระซิบว่าทาง Michelin นี้ตาถึงมากๆครับ ที่สามารถหาเพชรเม็ดงามนี้มาประดับลงในไกด์
ด้วยทำเลที่ตั้งอยู่บริเวณราชพฤกษ์ Bodegas เปรียบเสมือนเป็นโอเอซิสของคนที่ชอบอาหารตะวันตกคุณภาพดีเยี่ยมในย่านบริเวณนี้ อีกสิ่งนึงที่ขอชื่นชมคือการตบแต่งร้านที่ผมประทับใจมากๆ ครับ เมื่อก้าวเท้าเข้าสู่ร้านสีส้มสว่างไสวดูอบอุ่น คุณจะเหมือนได้เดินทางไปยังประเทศสเปนเลย Cellarที่สวยงามมีเถาต้นองุ่นอายุเก่าแก่ตั้งโชว์ ที่ผมชอบเป็นพิเศษเห็นจะเป็นลูกเล่นการตบแต่งบริเวณโซนรับประทานอาหาร ที่ใช้ภาพวิวไร่ไวน์มาผสมผสานอย่างกลมกลืน ให้บรรยากาศสบายตามากๆ
ชาวนนทบุรีอาจจะคุ้นเคยกับการแวะมานั่งจิบไวน์เลิศรสจากสเปนแกล้มด้วย Tapas แสนอร่อยของทางร้าน แต่หลายๆ ท่านยังคงไม่ทราบว่า ทางร้านเริ่มมี Tasting menu แล้วด้วย
ทางร้านมีมาตราการเรื่องสุขลักษณะอย่างเข้มข้นและเคร่งครัดกับพนักงานทุกคน
โดยพนักงานทุกคนของร้านได้รับรับวัคซีนครบสองเข็มแล้ว
ครัวของร้านอาหาร Bodegas นั้นควบคุมโดยเชฟ จูเนียร์-อภิญญา หวังดี ที่หลายๆ คนอาจจะคุ้นหน้าเชฟกันดีจากรายการเชฟกระทะเหล็ก โดยเชฟได้เดินทางฝึกฝนที่ประเทศสเปนมาครับ
โดยมื้ออาหารในวันนี้ที่ Bodegas มีความคุ้มค่ามากๆ ครับ 1,990+ นี้ได้ถึง 7 จานเลยทีเดียว โดยรวมผมพบว่าเมนูนั้นมีส่วนผสมที่ลงตัวของความคิดสร้างสรรค์ กลิ่นอายของอาหารสเปน และมีการใช้วัตถุดิบที่น่าสนใจอาทิเช่นหมูดำ Iberico หรือ Blue fish ที่หาทานได้ยากในบ้านเรา
ในวันนี้จะมีอะไรบ้างไปติดตามชมจากรูปได้เลยครับ
ระหว่างรออาหารนั้นเราจะได้รับมินิครัวซองต์และบาแกต มาให้รองท้องกันก่อน โดยรับประทานกับน้ำมันมะกอกที่นำเข้าจากสเปนแต่งกลิ่นด้วยออริกาโน่ ขนมปังเสิร์ฟมาอุ่นๆ ขนมปังตามมาตรฐานร้าน แต่ตัวที่ผมชอบเป็นพิเศษเห็นจะเป็นน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นสดชื่น หอมเย็นมากๆ เข้ากับอากาศร้อนของบ้านเราได้ดีทีเดียว
คอร์สแรก Amuse Bouche ของเชฟจูเนียร์นั้นเสิร์ฟมาสองคำ
คำแรกคือ แคร็กเกอร์ที่ทำจากราสเบอร์รี่ กับแฮม Jamon Iberico แบรนด์ Marcial คำนี้น่าทึ่งมากๆ ครับยอมรับว่าอร่อยเหนือความคาดหมาย
แคร็กเกอร์ที่คล้ายข้าวเกรียบ กรอบไม่อมน้ำมันหอมกลิ่นราสเบอร์รีชวนให้น้ำลายสอ รสเปรี้ยวอมหวานอ่อนๆ ในเนื้อแคร็กเกอร์ช่วยชูรสเค็มและอุมามิของแฮมที่ผมชอบที่สุดในโลกอย่างละมุน โดยมีมายองเนสเป็นตัวประสานรสให้กลมกลืน เป็นคำที่ดีกว่าที่คิดครับ โดยส่วนตัวชอบการนำราสเบอร์รีมาทำเป็นแคร็กเกอร์ ซึ่งทำให้รสไม่เด่นจนกลบรสแฮม
ส่วนAmuse Bouche อีกคำนั้น เชฟได้นำปลาหมึกไปชุบแป้งหมึกดำทอด รับประทานกับ Pomme Souffle และซอส Romesco เป็นอีกคำที่ทำมาได้ดีมากๆ ครับ โดยเฉพาะเท็กซ์เจอร์ที่หลากหลายแสนสนุก ความกรอบเบาของมันทอด ความกรอบกรุบของแป้ง ความหนึบหนับของปลาหมึก รสชาติก็ซับซ้อนแต่ทว่าลงตัว กลิ่นเซเลอรีสดชื่นมาก รสหวานเผ็ดนิดๆ ของ Romesco ตัดกับรสเค็มๆ มันๆ ของปลาหมึกและมัน เป็นจานที่ดูง่ายๆ แค่ปลาหมึกชุบแป้งทอด แต่ทำได้ดีมากกว่าที่คิดมากครับ
Appetizer ของเราเป็น พาสต้าแบบเย็น โดยเชฟเลือกใช้เส้นแองเจิ้ลแฮร์เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสพอนซึผสมสาหร่ายวากาเมะ ก่อนแต่งกลิ่นด้วยน้ำเลมอน ยูซุ และ ทรัฟเฟิลออยล์ ก่อนออนท็อปด้วยหอยเชลล์จากแคนาดาที่ปรุงให้สุกเเบบ A la Plancha
จานนี้รสสดชื่น ส่วนตัวชอบผมมากเหมาะเป็นจานเริ่มต้นได้ดีมากๆครับ เชฟปรุงมาได้ลงตัวมากๆทีเดียว เราจะได้รสเปรี้ยวนำจากเลมอนแฝงด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของยูซุที่ปลายจมูกนิด ความละมุนอุมามิเบาๆจากสาหร่ายวากาเมะในซอ ที่ช่วยขับรสหวานของหอยเชลล์ที่ส่งกลิ่นหอมควันและพริกไทยดำ ตัวเส้นแองเจิ้ลแอร์ที่สุกกำลังดี ไม่เละ ให้ความกรุบๆเล็กน้อยเเต่ไม่มากเกิน มีเท็กซ์เจอร์ที่เหมาะสมเข้ากับหอยเชลล์ได้ดี
ส่วนตัวชอบมากครับสดชื่นสุด แต่ถ้าคนไม่ชอบรสเปรี้ยวอาจรู้สึกแปลกๆ ไปนิด
จานซุปของเราเป็น ซุปชีสกับล็อบสเตอร์ โดยเชฟเลือกจับคู่ชีส Manchego = ชีสนมแกะชื่อดัง ของดีของแคว้น Lamancha ในสเปน มาจับคู่กับเนื้อ Canadian lobster ที่ถูกนำไป sousvide ก่อนออนท็อปด้วย ครูตอง และ chives oil
ซุปเนื้อเนียนที่ถูกเสิร์ฟมาอุ่นๆ นั้นมีความอร่อยของชีสอย่างเต็มเปี่ยม กลิ่นอ่อนๆ เฉพาะตัวของ Manchego นั้นทำให้กลิ่นและรสชีสในจานนี้ไม่เด่นจนไปกลบความหวานของล็อบสเตอร์ที่สุกกำลังดี เนื้อไม่เหนียว ก่อนที่จะเพิ่มความสนุกในปากด้วยความกรอบของกรูตองสดใหม่หอมกลิ่นเนย จานนี้หากใครเป็นสายชีสจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนครับ
มาถึงจานที่ผมชอบมากที่สุดในมื้อ ปลาบลูฟิชกับซอสครีมยูซุ รับประทานกับเห็ดชิทาเกะและเห็ดแชมปิยองผัดเบค่อน และพิวเร่มะกอกกับแองโชวี่ ตัวซอสดีมากๆ ครับตอนเเรกผมจะทักว่านี้มันเบลอบลองค์หรือเปล่า เเต่เชฟบอกว่าดัดแปลงจากเบลอบลองค์ มันมีรสชาติที่แน่นเข้มข้นแต่ไม่หนักเท่าเบลอบลองค์ เค็มครีมมี่นิดก่อนปิดท้ายด้วยอาฟเตอร์เทสต์เปรี้ยวเล็กน้อยของยูซุ ตัวปลาบลูฟิชนี่เป็นปลาเนื้อขาวที่มีเอกลักษณ์ความมันคล้ายปลาหิมะ แต่เนื้อแน่นเด้งกว่า กลิ่นเฉพาะตัวของมะกอกกับแองโชวีช่วยเพิ่มมิติในจานนี้ได้ลงมากๆ ครับ อร่อยคงเป็นนิยามเดียวที่ผมให้กับจานนี้ได้
จานล้างปากของเราเป็น โทนิคเยลลี่ และราสเบอร์รีซอร์เบต์
จานหลักของเรามีสองแบบนะครับโดยแบบแรกจะเป็นแกะ และอย่างที่สองคือเนื้อหมูIberico ครับ
โดยเนื้อแกะนั้นเชฟจะนำไปตุ๋นจนเนื้อนุ่มมากๆ แทบไม่ต้องเคี้ยวและไม่มีกลิ่นสาบแกะ ก่อนโรยด้วยพิสตาชิโอและพิงค์เปปเปอร์คอร์นเพื่อเพิ่มเท็กซ์เจอร์ รสมัน และกลิ่นเผ็ดร้อนเล็กน้อย รับประทานกับซอส Una Cepa รสหวานนำอมเปรี้ยวสดชื่นนิดๆ ที่เสิร์ฟมาแบบแยกส่วน ส่วนเครื่องเคียงทำออกมาได้ยอดเยี่ยมทั้งคู่ไม่ว่าจะเป็นมันอบที่เชฟฝานมาเป็นแผ่นบางๆ ก่อนนำไปอบ ทำให้ได้เท็กซ์เจอร์ที่เป็นเอกลักษณ์มีครัสท์ที่ผิวนิดๆ และฟักทองบดใส่เครื่องเทศที่มีรสหวานแฝงด้วยความฉุนร้อนของเครื่องเทศทำให้เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ดีมาก
อีกจานเป็นเนื้อส่วนแก้มของหมูดำไอเบอริโกของดังของประเทศสเปน กับซอสไวน์ Una Cepa ตัวเนื้อหมูนั้นนุ่มมากเช่นเดียวกัน มีความกรอบเด้งสู้ฟันนิดๆ แต่ถ้าเทียบความประทับใจแล้วซอสตัวนี้ผมว่าเข้ากับเนื้อแกะกว่าหมูนิดนึง
ขนมหวานเป็นแอปเปิ้ลทาร์ตโฮมเมด กับพีแคนน้ำผึ้งโรสแมรี่ และไอศครีมวนิลา เป็นขนมหวานจานเรียบๆ ที่ผมชอบครับ ฮ่าาา แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวาน ทาร์ตอุ่นๆ รสมันหอมกลิ่นเนย และไอศครีมเย็นรสหวานนั้นเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แต่ความพิเศษของจานนี้ที่ทำให้เราไม่เลี่ยนเห็นจะเป็นพีแคนที่มีกลิ่นหอมเย็นของโรสแมรี่ ส่วนประกอบที่หาได้ยากในขนมหวาน แต่ทว่ากลับทำออกมาได้ลงตัวอย่างน่าทึ่ง เป็นจานเรียบๆ ที่ทำออกมาได้ดีครับ
Petit four ของเราเป็น
มาการองเลมอน
ไวท์ช็อกโกแลต
เรดเวลเว็ตกับเลมอนฮันนี่เจล
และไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะครับ
#Score: AD / 10
🗺เเผนที่ : https://g.page/bodegaswine?share
⏰เวลาเปิดปิด: 11AM–9PM
💵ค่าเสียหาย: ~1990 Baht
⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://www.bodegaswine.com/
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ เพื่อเป็นกำลังใจให้เรา #บอสพาชิม #eatliketheboss
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Blogdit: https://www.blockdit.com/eatliketheboss
Email : eatlikethebossth@gmail.com
Comments