Kaijin เป็นร้าน #โอมาคาเซะปลาไทย ที่อยากนำเสนอความร่ำรวยอุดมสมบูรณ์ของน่านน้ำทะเลไทย ให้ทุกคนได้รู้ว่า #ปลาไทยไม่เเพ้ชาติใดในโลก หลังจากที่ได้อ่านเรื่องราวของ Kaijin ทำให้ผมอยากมาลองมากๆจนเกิดเป็นรีวิวในวันนี้ครับ
.
โดยสรุปอาหารมื้อนี้มีทั้งส่วนที่ชอบมากเเละไม่ชอบเลย เเม้จะประทับใจมากๆกับความตั้งใจนำเสนอปลาไทย รวมทั้งมีราคาที่ไม่เเพง เเต่ก็มีหลายๆอย่างที่ไม่ถึงความคาดหวัง เเต่ยังไงก็ควรมาลองสักครั้งครับเเล้วจะรู้ว่าปลาไทยนั้นมีดีกว่าที่คุณคิด
.
ตัวร้านไคจินตั้งอยู่ #หมู่บ้านนิชาดาธานี บริเวณเดียวกับร้านVapor เป็น #โอมาคาเซะราคาย่อมเยาว์ รวมออกมาเเละราวสามพันบาทเน็ทเองครับ เรียกว่าเทียบกับสิ่งที่ต้องการนำเสนอเเล้วผมว่าไม่เเพงเลย
.
ปรัชญาของ Kaijinนั้นเชื่อว่าปลาในไทยมีความหลากหลายเเละอร่อยไม่เเพ้ใคร หากเราเตรียมปลาอย่างใส่ใจเราก็จะได้ปลาที่คุณภาพดีไม่เเพ้ปลานำเข้าจากญี่ปุ่น ซึ่งหากนับเฉพาะปลาอย่างเดียวผมต้องบอกว่าคุณภาพปลาของKaijin ไม่เเพ้ร้านโอมาคาเซะในญี่ปุ่นเลยครับ
.
ปลาหลายๆตัวไม่น่าเชื่อว่าจะดีได้ขนาดนี้เช่น ปลาช่อนทะเลเนื้อเเน่นกรอบมัน หรือเอ็นหอยจอบที่หวานนุ่มเหมือนหอยเชลล์ชั้นดี ที่เด็ดที่สุดเห็นจะเป็นกั้งที่ต้องบอกว่าดีกว่ากินในญี่ปุ่นด้วยซ้ำ
ตัวเครื่องดื่มเเม้จะมีมาเเค่เมนูเดียวอย่างสาโทSourที่มีส่วนผสมเป็นสาโทข้าวเหนียวเเดงของลุงใบจากนนทบุรี,ใบเตย,มะนาว,ไข่ขาว นั้นทำได้ยอดเยี่ยมมากๆสมศักดิ์ศรี เเม้เเต่ผมที่ชอบตะเวนกินตามบาร์ดีๆทั่วโลกยังยอมรับเเละออกไปสั่งนั่งดื่มกันต่อข้างนอกเลยครับ
ในส่วนการปรุงเเล้วผมต้องบอกว่าผมชอบจานที่เป็นฟิวชั่นฟู้ดเกือบทุกจานทำออกมาได้ดีมากไม่เเพ้ร้านอาหารมิชลินสตาร์ไม่ว่าจะเป็นCerviche ที่มีการเพิ่มลูกเล่นด้วยน้ำมันมะกรูด
หรือจะเป็นจานที่ผมเเละเพื่อนๆชอบกันมากที่สุดอย่าง ปลาทอดน้ำปลากับซอสเเกงเเละเมอร์เเรงกับสลัดลุยสวน ที่มีครบทั้งความร้อนจากปลาทอดตัดกับความเย็นของเมอร์เเรง ความนุ่มเด้งในปลากับความกรอบเบาของเมอร์เเรง รสเค็มปลา รสหวานครีมมี่เมอร์เเรง รสเผ็ดร้อนซอส รสฉุนเปรี้ยวของสลัดลุยสวน จานนี้เล่นกับประสาทสัมผัสในปากได้อย่างยอดเยี่ยมเเละไร้ที่ติ
จานอาหารฟิวชั่นที่ผมไม่ชอบเลย คงเป็นจานเเตงโมที่ทำเลียนเเบบอากามิที่ผมต้องบอกว่าไม่รู้ว่าต้องการสื่ออะไร ส่วนตัวว่ารสเเตงโมที่มีน้ำเชื่อมกุหลาบไม่เข้ากับกลิ่นอายทะเลของซอสดาชิ
สำหรับในส่วนของ Edomae Sushi เเล้วผมต้องบอกว่ายังไม่มีมาตราฐานใกล้เคียงปลาเลย Chariนั้นมีรสที่ค่อนข้างหวานมากๆ ตัวข้าวค่อนข้างเละเฉะจนเหมือนกินรีซอตโต้หวานๆมากกว่าซูชิ ทำให้กลบรสเเละเท็กเจอร์ของปลาไปอย่างน่าเสียดาย
อีกจานที่ไม่ชอบเห็นจะเป็นขนมปังนมฮอกไกโด ที่ทาด้วยตับปลาอังโกะและออนท็อปด้วยอูนิ ที่ส่วนตัวว่าตับปลาอังโกะของที่นี้ค่อนข้างคาวจนกลบกลิ่นอูนิหมด
เเต่ซูชิของ Kaijin มีจานที่ทำได้ดีมากๆอย่างข้าวหน้าปู kaijindonที่อร่อยมากๆ ปูหวานๆ อิคุระเค็ม พอใส่ซอสซีฟู้ดเเละเกล็ดไข่ดองเเล้ว ช่วยบาลานซ์รสของข้าวไม่ให้เด่นไป ครบรสเเละอร่อยมากๆครับ
ในเรื่องของการบริการ ในความเห็นส่วนตัวเเล้วยังต้องเนี้ยบกว่านี้สำหรับร้านระดับนี้ครับ มันมีจุดที่ผิดพลาดมากเกินไปยกตัวอย่างเช่นสต็าฟท่านนึงพิงก้นที่เค้านท์เตอร์ลองนึกภาพลูกค้ากำลังกินเเล้วเงยหน้าขึ้นมาเห็นบั้นท้ายคงลดความอยากอาหารไปพอควร
หรือจะเป็นการออกอาหารจานให้ลูกค้าเเต่ละคนระยะห่างกันเกินไป ทำให้บางทีบริกรไม่รู้จะเริ่มอธิบายตรงไหน หรือบางทีคนด้านซ้ายกินไปจะหมดเเล้วคนด้านขวายังไม่ได้ก็มี
ใน่สวนของร้านผมว่าตัวบริเวณเค้าเตอร์ที่ค่อนข้างคับเเคบพอกั้นฉากเเล้วผมไม่สามารถขยับตัวได้เลยจะลุกจะนั่งยังต้องให้บริกรค่อยมายกเก้าอี้ให้ถึงขยับตัวได้ คงทำให้เป็นมื้อที่อึดอัดพอสมควร
สำหรับอาหารจะมีอะไรบ้างในมื้อนี้ไปชมกันครับ ปล.ถ้าคุณตั้มมาอ่านหวังว่าคงไม่โกรธผมนะ อยากให้ทำเป็นเชฟเทเบิ้ลปลาไทยเถอะไม่ต้องโอมาคาเซะก็ได้ ผมไปอุดหนุนเเน่นอน
.
ช่องทางติดต่ออื่นๆ
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Email : eatlikethebossth@gmail.com
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss
Welcome Drink ทำจากนำ้เชื่อมดอกอัญชันปลูกเองทำเองกับมะนาว เปรี้ยวนำหวานจางๆครับ
อากามิเจทำจากเเตงโมน้ำเชื่อมกุหลาบเเละซอสดาชิและอะโวคาโดบด เเตงโมหวานๆมีกลิ่นกุหลาบเเละรสเค็มดาชินิดๆ อะโวคาโดบดไม่เข้ากับเเตงโม
หอยนางรมFin de claire กับซอสสาเกพอนซึ การใส่สาเกช่วยให้รสละมุนเเละความร้อนปลายลิ้น พอนซึรสค่อนข้างจัดเปรี้ยวนำ ควันมีกลิ่นน้ำหอมดูขัดๆกับกลิ่นหอย
Cervicheปลาสร้อยดอกไม้กับมะเขือคองฟิเเละมันส้ม,ดอกไม้,หอมดอง,น้ำสลัดกรานิต้า
จานนี้ดีเลยครับ รสเปรี้ยวอมหวาน หอมน้ำมันมะกรูดออยที่ทำให้cervicheจานนี้เเตกต่าง ปลาดีมากๆเข้ากับมันส้มรสหวานได้ดีมากๆ
มะระดอง ทางร้านใช้เเทนขิงดองครับ มะระโอเคเลยมีกลิ่นเฉพาะตัว รสหวานนำเปรี้ยวไม่ขมเลย
ซาชิมิปลาสละ ปลาเนื้อดีมากครับนุ่มมีมันเข้มข้นครับ วาซาบิที่นี้ดีมากใช้ของดีเทียบได้กับร้านชั้นนำในญี่ปุ่น
ขนมปังนมฮอกไกโดกับอังคิโมะสเปรดเเละอูนิ คำนี้รสนุ่มๆนวลๆติดหวานนิดๆ ผมได้กลิ่นคาวจากอังคิโมะนิดๆ ส่วนตัวอุนิดีมากครับใช้ของดีทีเดียวรสหวานครับ
ซูชิปลากระพงเเก้มบางและมะกรูดโคโซะ เนื้อปลากรอบเด้งๆ มะกรุดโคโซะดีมากๆหอมมะกรุดนิดๆ เผ็ดอ่อนๆเข้ากับมากๆ ข้าวค่อยข้างเเฉะเละเเละหวาน
ซูชิปลาช่อนทะเลกับวาซาบิผสมชิโสะ เนื้อเเน่นกรอบมันคล้ายฮามาจิผlมมาได วาซาบิกับชิโสะก็ทำได้น่าสนใจให้รสโปร่งสดชื่นเผ็ดนิดๆครับ ส่วนข้าวนี้หวานจริงๆ
ซูชิปลาหมอทะเลดรายเอจกับเนงิดาเระและควันว่านสาวหลง ปลาเนื้อมันๆกรอบ ตัวควันคล้ายกลิ่นใบยาสูบ ปลามีเอ็นนิดๆ
ซูชิกั้งดองน้ำปลา ตัวกั้งดีมากๆครับ เสริฟแบบดิบ กรอบนิดๆเนื้อหวานมากๆตัดรสเค็มละมุนจากน้ำปลา มีน้ำมันกั้งช่วยให้กลิ่นคำนี้มีเอกลักษณ์ ดีมาก
เอ็นหอยจอบPokeเทมากิ เอนหอยจอบอร่อยมากหวานนุ่มเเบบหอยเชลล์ดีๆ ข้าวหอมน้ำมันงา ตัวสาหร่ายไม่ได้เผาเหนียว น้ำมันงาเเละมะนาวช่วยขับรสของเอ็นหอยได้ดีมากๆครับ
ปลาเก๋ากุสลากทอดน้ำปลากับเมอเเรงค์,ซอสเเกงใต้เเละผักลุยสวน ครบรส ครบเท็คเจอร์ ดีมากๆครับเป็นจานที่ผมชอบที่สุดในมื้อนี้
KaijinDon ประกอบด้วยข้าวผัดมันปู,ปูผัดเนย,เกล็ดซอสไข่เเดงดอง,อูนิ,อิคุระ ไข่ดองนัวรๆทำให้ทุกอย่างเข้ากัน มันปู ปูเเสนหวาน รสเค็มจากอิคุระ ก่อนตัดด้วยรสเผ็ดเเบบน้ำจิ้มซีฟู้ด
ซุปมิโซะต้มโคล้งกับเต้าหู้ดอกไม้ มีกลิ่นเเบบต้มโคล้งเผ็ดนำเปรี้ยวมีรสนัวร์ๆเเบบมิโซะที่ปลายลิ้น ตัวเต้าหู้ลื่นๆคล่องคอ
.
สาโทซาวนด์ แก้วนี้ประกอบด้วยสาโทข้าวเหนียวเเดงของลุงใบนนทบุรี น้ำเชื่อมใบเตย มะนาว คอกเทลดีมากๆครับกลมกล่อมลงตัว ละมุนมากๆ เข้าใจเลยว่าทำไมเป็นแชมปค็อคเทล
ทามาโกะยากิปลากุสลาดและไอซ์ครีมรอยัลมิลด์ที ทำได้สุดยอดครับ เนื้อนุ่มเบาเเต่ไม่เเห้ง เข้ากับไอซ์ครีมรอยัลมิลด์ที่ทำเอง
.
🍾 Service : 7/10
🍽 Food: 7/10
🤩 WOW factor: 8/10
💰 Value for money: 8/10
Total: 7.5/10
.
🗺เเผนที่ : https://g.page/kaijinbangkok?share
⏰เวลาเปิดปิด: Fri,Sat,Sun 5–9PM
💵ค่าเสียหาย: ~3000 Baht net
⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://www.facebook.com/kaijinbangkok
Comentarios