Nahm (Bangkok, Thailand)
นี่เป็นครั้งเเรกที่ผมได้มาลองNahm ที่เปลี่ยนเมนูไป หลังเปลี่ยนตัวเชฟมาเป็นเชฟพิม จากร้าน kin khao ร้านอาหารไทยมิชลินสตาร์ในลอสเเองเจลิส
เมนูของน้ำยุคหลังเดวิด ท็อปสันนั้น ถูกยกเครื่องใหม่หมด รสของอาหารถูกปรับเปลี่ยนให้ทานได้ง่ายขึ้นสำหรับคนต่างชาติ ไม่ได้จัดจ้านเหมือนในอดีต ตรงนี้ผมเสียดายมากๆเพราะน้ำเเต่ก่อนมีเอกลักษณ์โดดเด่นในรสชาติอาหารที่จัดจ้าน ในตอนนี้แม้บางเมนูยังมีเค้าลางของอดีต เเต่ผมก็แอบเสียใจเมนูที่ผมชื่นชอบบางเมนูนั้นถูกถอดออกไป
เเต่สิ่งที่ยังคงอยู่เเละผมชื่นชอบที่สุดอย่างนึงในร้านน้ำก็คือเซ็ทอาหารกลางวัน ด้วยบรรยากาศที่เงียบสงบ ทำให้ร้านนี้เหมาะเป็นอย่างมากที่จะหลบมาทานอาหารดีๆในมื้อกลางวันให้อิ่มท้องก่อนกลับไปสู้งานต่อ สิ่งนึงที่ผมไม่ชอบในบรรยากาศของร้านเลยคือเพลงของน้ำที่เป็นดรัมกับเบสเเฝงกลิ่นอายจีนเเละญี่ปุ่น นี่ถ้าไม่ได้เสริฟ์อาหารไทยนี้เปลี่ยนเป็นเล้าจน์เสริฟ์อาหารญี่ปุ่นฟิวชั่นนี้ใช่เลย
เมนูกลางวันของร้านเปลี่ยนไปเเละมีการขยับราคาขึ้นมาเล็กน้อยเเต่ยังอยู่ในเกณฑ์ที่รับได้สำหรับผม ตัวเซ็ทไม่ได้เป็นออฟชั่นให้เลือกเพื่อ mix and match ในเเต่ละอย่างเเบบเดิม เเต่เป็นคอร์สตามคอนเซ็ป ดิน น้ำ เเละอะไรอีกอันจำไม่ได้ละ กับคอร์สขนมจีน ซึ่งส่วนตัวผมว่าดูมัดมือลูกค้าไปสักนิดนึงเเละตัวคอร์สดูไม่บาลาสซ์สุดๆ อย่างตัวน้ำที่ผมได้ลองในวันนี้ ทุกจานจะมีส่วนประกอบของอาหารทะเล ส่วนคอร์สปฐพีนั้นก็จะมีเเต่หมูๆๆๆๆๆ ในขณะที่คอร์สสุดท้ายดูจะมีผักเป็นหลัก บางทีผมก็อยากลองจานนี้ของคอร์สนู้น จานนู้นของคอร์สนี้ ทำให้ลำบากใจมากมายจนผมต้องตัดจบให้พนักงานเลือกให้ละกัน
มาถึงประโยคสุดท้ายถามว่าผมยังชอบนะอาจจะไม่ได้ปลื้มเเบบเเต่ก่อน ร้านNahmก็ยังอร่อยอยู่นะ มีมาตราฐานที่สูงอยู่ ในคอร์สน้ำที่ผมสั่งนั้นจะมีอะไรบ้างไปชมจากโพสได้เลยครับ
Amuse Bouche คำเเรกคือ ขนมเบื้องกุ้ง คำนี้เชฟใช้เเป้งชาโคลทำมาได้บางกรอบดีมากๆครับ คำนนี้มีหลากรสดีครับ แป้งรสหวาน มีรสเผ็ดอ่อนจากพริกชี้ฟ้า หอมเขียวของใบมะกรูด มีกุ้งที่เกือบจะเเห้งตัวเล็กๆให้กลิ่นทะเลสักนิด หวานไปนิดสำหรับผมเเต่ก็อร่อยดีนะ
Amuse Bouche คำต่อมาเป็น ปูซ่อนกลิ่น คำนี้เป็นปูม้ากับเเครกเกอร์ มีน้ำยำ ถั่วลิสง และ หอมเเดง อร่อยเลยละครับ ตัวข้าวตังทอดสดใหม่กรอบไม่เหม็นหืน ตัวเครื่องนั้น น้ำยำมีรสเปรี้ยวจิ๊ดแสนสดชื่นนำตามด้วยรสหวาน และความหอมฉุนนิดๆจากหอมเเดง ตัดกับรสหวานจากเนื้อปูม้า
Amuse Bouche คำสุดท้ายเป็น เมี่ยงชะพูลกับล็อปสเตอร์ ทับทิม เเละเกล้ดส้มโอ คำนนี้สำหรับผมหวานไปนิดครับ ตอนเเรกคิดว่าทับทิมกับส้มโอจะมีรสเปรี้ยวช่วยตัดหวานได้มากกว่านี้กลายเป็นน้ำเมี่ยงกลบรสหมด เนื้อกุ้งชิ้นเล็กไปนิดจนเคี้ยวไม่รู้สึก
จานเเรกของผมเป็น งบทะเล จานนี้คล้ายห่อหมกเเต่จะเอาไปย่างแทนครับ จานนี้ตอนนมาเสริฟ์กลิ่นใบตองเผานี้หอมมาเลย เมื่อเข้าปากเราจะได้กลิ่นพริกที่ถูกเผาเเละใบตอง รสนั้นมีความฉุนร้อนในปากจากพริกนำ เผ็ดร้อนผสมผสานกับความนัวๆของกระทิ มีกลิ่นกะชายกับมะกรูดเเทรกมาเป็นพัก ใช้ได้เลยครับ ส่วนตัวว่าข้าวตังที่ให้มานั้นเเม้อร่อยดีเเต่ปริมาณดูไม่บาลานกับเครื่องเเกง
มาถึงอาหารสำรับกันบ้าง จานเเรกในเซ็ทนี้คือ ปลาหมึกผัดไข่เค็มหน่อกะวาน จานนี้หอม ขึ้นฉ่ายนำเลยครับ ตัวรสออกหวานๆปนเค็ม รสไข่เค็มที่ดีเอามากๆกินทั้งชิ้นก็ยังได้เลยรสไม่ปริ๊ด ตัวปลาหมึกก็กรอบ เเต่หน่อกระวานหายไปไหนนนกลิ่นไม่ค่อยออกเลยจริงๆผมยังได้กลิ่นกระเทียมที่ใส่มาเเรงกว่า
ซุปจานซิกเนเจอร์ของร้าน ต้มยำสูตรยังคล้ายร้านน้ำเดิมอยู่ เเต่ในวันนี้ผมว่ารสจะออกจืดๆขึ้นอาจจะเพราะมีเเกงเผ็ดอยู่ละในสำรับ ตัวน้ำซุปหอมกลิ่นหอมเเดงนำไม่ค่อยได้กลิ่นสมุนไพรอื่น รสเค็มนำ เปรี้ยวน้อย จานนี้ก็ยังใส่เห็ดบูลฟูตที่ให้กลิ่นดินตัวเลี่ยนได้ดีเหมือนเดิม
จานเเกงเป็น เเกงบอน ทำได้ดีอร่อยเลยครับ รสคล้ายเเกงส้ม ตัวปลาไม่คาว หอมกลิ่นมะกรูดกินเเล้วสดชื่นดีครับ ตัวบอนทำได้ดีมากๆครับเเกงเข้าเนื้อเเต่ไม่เละยังกรอบอยู่
พาเลทคลีนเซอร์ของร้านเป็นเชอเบทขิงเเละเเตงโม มีรสที่น่าสนใจเลยครับรสขิงอ่อนๆกับเเต่งโมหวานเย็นกับเผ็ดร้านตัดกัน เเต่ตัวเนื้อไม่เนียนเอาเสียเลยเเอบเสียดายนิดๆ
ขนมหวานมีสองตัวเลือกครับ ผมเลือกสารพัดข้าวในวันนี้เพราะอยากลอง รูปลืมถ่ายมาขอใช้รุปข้าวสวยของร้านเเทนละกัน ซึ่งขอบอกว่าน่าสนใจเลยทีเดียวโดยเชฟจะเสริฟ์มาเป็นขนมหวานคำๆ ซึ่งทุกคำทำจากข้าว ประกอบด้วย ข้าวเม่า ข้าวตู ข้าวเกรียบว่าว ไอติมข้าวห้าชนิด ข้าวหมาก
ตัวข้าวเม่าหอมดี รสไม่หวานมาก มีกลิ่นใบเตยเเละงา ส่วนข้าวตู่เป็นคำอีกที่ผมชอบไม่เเข็งไป มีส่วนประกอบที่ลงตัวของน้ำดอกไม้ มะพร้าวคั่วเเละข้าว อร่อยครับ ข้าวเกรียบว่าวนั้นกรอบบางดีเเต่มีกลิ่นหืนข้าวนิดๆยังไม่ค่อยประทับใจ ตัวไอติมข้าว เเข็งโบกเป็นน้ำเเข็งเลย รสเหมือนนมข้าว นัวๆ ผมไม่ชอบเป็นการส่วนตัว ปิดท้ายด้วยคำที่อร่อยที่สุดครับ ข้าวหมาก สุดยอดมากๆ รสเหมือนไวน์องุ่นไม่มีกลิ่นเหม็นเลย มีเท็กเจอร์ข้าวเม็ดๆนิดๆหวานหน่อย อร่อยมากๆ
ปิดท้ายมื้อกันด้วย ขนมเบื้องหวาน อร่อยดีครับ เเป็งกรอบดีเช่นเคยหอมกลิ่นผิวส้ม ส่วนตัวไส้นั้นทองหยิบไม่หวานมากทำให้ไม่กลบรสของมะพร้าวสด
🍾Service :8/10
🍽Food: 7.5/10
🤩WOW factor: 7/10
💰Value for money: 7.75/10
Total: 7.5/10
🗺เเผนที่ : https://goo.gl/maps/y7qyK5mSysmpFg6h9
⏰เวลาเปิดปิด: 12.00-14.00,18.30-22.00
💵ค่าเสียหาย: ~2300 Baht
⌨️เว็บไซต์ร้าน: https://www.comohotels.com/en/metropolitanbangkok
ช่องทางติดต่ออื่นๆ
Website: www.eatlikethebossth.com
InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN )
FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG)
Email : eatlikethebossth@gmail.com
ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss
Comments