Tin Lung Heen ที่กาะฮ่องกงนั้น ตั้งอยู่บนชั้น102 ของ โรงเเรม Ritz Carlton ทำให้ร้านนี้เป็นร้านอาหารจีนที่ตั้งอยู่สูงสุดในโลก สมชื่อ Tin Lung Heen ที่เเปลว่า มังกรในนภา ของทางร้าน
ด้วยตำเเหน่งที่ตั้งทำให้เราจะได้รับชมวิวอันงดงามของเมืองฮ่องกงพร้อมกับเพลิดเพลินไปกับอาหารเลิศรสนานาๆ เเต่เป็นเรื่องน่าเสียดายว่าวันที่ผมไปนั้นมี Smog ที่เกาะฮ่องกงทำให้เราไม่สามารถเห็นวิวอะไรได้
บรรยากาศอันยอดเยี่ยมจากตำเเหน่งที่ตั้งทำให้เสมือนเรารับประทานอาหารบนหมู่เมฆเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนจริงๆ
นอกจากวิวเเล้วร้านอาหารนี้ยังมีความยอดเยี่ยมเรื่องอาหาร การันตีด้วยรางวัลมิชลินสตาร์สองดวง (2019) ด้วยความดีความชอบของเชฟ Paul Lau Ping Lui ผู้มีประสบการณ์มากกว่าสามสิบปี เเละทำงานในนานาประเทศทั้งในจีนเอง รวมถึงตะวันออกกลาง เเละ ตะวันตก
สำหรับในวันนี้ผมได้จองโต๊ะผ่านทางอีเมลล์ซึ่งได้รับการตอบกลับด้วยความรวดเร็วอย่างน่าตกใจตรงนี้ต้องขอชื่นชมเลยครับเเม้มีการเเก้ไขสอบถามข้อมูลไปกลับหลายรอบเเต่อีเมลล์ที่ตอบกลับมาทุกฉบับดูมีความเป็นมืออาชีพเเละให้คำเเนะนำได้ดีมาก
โดยสิ่งที่น่าสนใจมากในการส่งอีเมลล์ที่ทำให้ผมต้องติดต่อไปๆมาๆ เทียวไล้เทียวขื่อคือ หมูเเดง อาหารขึ้นชื่อของทางร้านที่ได้รับการยอมรับจากหลายๆสำนักว่ายอดเยี่ยมที่สุดเเห่งหนึ่งในฮ่องกง
มันอาจจะดูตลกเเละเกรียนไปบ้างเเต่เป็นเช่นนั้นจริงๆครับ เช่นผมลองสอบถามว่าผมสามารถสั่งหมูเเดง take away ได้ไหม มีหลายปากท้องที่ไทยที่ไม่ได้ไปด้วยต้องการลอง
หมูเเดงของทางร้านจะมีสองเเบบคือหมูเเดงกับดอกเก็กฮวยซึ่งเป็นเวอร์ชั่นธรรมดาที่ไม่ต้องสั่งจอง เเละอีกเวอร์ชั่นที่ต้องสั่งจองล่วงหน้าเป็นเวลา24ชม. เมนูซิกเนเจอร์ของทางร้าน หมูเเดงที่ทำจากหมูดำไอเบอรริโก้กับน้ำผึ้ง
หมูเเดงไอเบอร์ริโก้ของทางร้านมีราคาที่บาดทรวงมากเพราะราคานั้นสูงถึง 356 HKD ต่อจาน โดยจานนึงจะมีทั้งหมดแปดชิ้น ซึ่งถ้าหากมาน้อยคนผมเเนะนำให้สั่งเเบบครึ่งจานก็ได้ครับชิ้นนึงใหญ่อยู่เราจะได้ลองอาหารหลายๆจาน
นอกจากหมูเเดงที่ผมสั่งจองล่วงหน้าในมื้อนี้ผมยังสั่งอาหารอีกหลากหลายจาน ภายใต้การเเนะนำของบริกรของทางร้าน ผู้ซึ่งนอกจากช่วยเหลือในการเลือกจานอาหารเด็ดๆของทางร้านเเล้วยังช่วยกะปริมาณอาหารให้ได้อย่างดีอีกด้วย
หมูเเดง ผมต้องบอกว่าประทับใจมากๆครับ ตัวเนื้อมีความชุ่มฉ่ำนุ่มพอประมาณยังหลงเหลือเท็กเจอร์ให้เคี้ยวสนุก ความหอมหวานของน้ำผึ้งเเทรกซึมไปทุกอนุของตัวเนื้อ มีกลิ่นเครื่องเทศอันซับซ้อนเเฝงในความหอมของน้ำผึ้งช่วยลดความเลี่ยนลง เป็นจานที่ประทับใจมากๆครับทำได้ดีจริงๆ
สำหรับจานอื่นๆนั้นผมได้ลองสั่งติมซำที่บอกว่าขนาดไม่เล็กตามรูปเลยครับ ปริมาณเเค่ไม่กี่เข่งก็ทำให้ผู้ใหญ่สองคนสามารถจุกได้ ดีนะที่พนักงานได้เตือนเราก่อนไม่งั้นได้คลานออกจากร้านเเน่ๆ
อีกจานที่ผมชื่นชอบคือ ตัวขนมจีบ จานเเนะนำของทางร้านที่มีขนมจีบลูกยักษ์ ถึงขนาดต้องใช้มีดหั่นก่อนกิน โดยมีมากันถึงสองลูกด้วยกันโดยลูกเเรกนั้นเป็นขนมจีบหอยเชลล์อีกลูกนั้นจะเป็นขนมจีบหมูปกติ ขนมจีบทั้งสองนั้นมันพิเศษมากๆครับ ทั้งความชุ่มช่ำในเนื้อ ความหอมของน้ำซุปจากเนื้อไหลรินเมื่อกัด โดยเฉพาะขนมจีบหอยเชลล์ที่ใส่เนื้อหอยเชลล์สับจิงๆให้รสชาติที่พิเศษจิงๆ
จานถัดมานั้นพนักงานที่ร้านเป็นคนเเนะนำผมคือเค้กเผือกกับกระเพาะปลาเเละซอส XO อีกหนึ่ง signature ของทางร้านซึ่งถือว่าทำได้ยอดเยี่ยมอีกเช่นกันครับ ตัวเผือกนั้นเนื้อนุ่มเบาฟูไม่เน้นเหมือนเค้กเผือกทั่วไป ซึ่งเข้ากันได้อย่างน่าฉงนใจกับตัวซอส XO เเละกระเพาะปลา เป็นอีกจานที่ผมประทับใจมากๆครับ
ส่วนฮะเก๋านั้นทำได้ดีครับเเป้งหนุบหนับไม่เละไม่ติดกันเนื้อกุ้งเด้งหวานกรอบ
ซาลาเปาหมูเเดงก็ทำออกมาได้เนื้อนุ่ม ผิวน้ำตาลกรอบบาง ไม่หวานมาก มีความหอมของเเป้ง เเต่ถ้าท่านที่ชอบรสเข้มข้นอาจจะไม่ค่อยชอบได้
อย่างไรก็ตามยังมีบางจานที่ผมค่อนข้างผิดหวังไปบ้างเช่น เกี๊ยวไส้เห็ดมัสสึทาเกะไม่ใช่ไม่อร่อยนะครับมันยังคงเป็นจานที่ยอดเยี่ยม เเต่ส่วนตัวผมไม่ได้กลิ่นมัสสึทาเกะตากเเห้งชิ้นเล็กที่ใส่มาเลย ได้เเต่กลิ่นเห็ดอื่นๆเเทน จนพาลให้คิดว่านี้เป็นไส้เห็ดมัสสึทาเกะได้หรือหากเราไม่ได้กลิ่นเฉพาะตัวของมันสึทาเกะ เหตุการณ์เดียวกันก็เกิดขึ้นกับซุปเห็ดมัสสึทาเกะกับพุทราจีนที่ผมสั่ง อาหารจานนี้เป็นซุปที่ยอดเยี่ยมมากในฐานะซุปหรือซุปยา รสของพุทราหวานนิด เข้ากับน้ำสต๊อกรสเข้มข้นของทางร้านได้ดี เห็ดมอเรลกับมัสสึทาเกะตากเเห้งชิ้นจิ๋วที่ใส่มานั้นก็ช่วยเพิ่มความสนุกเวลาเยวได้เป็นอย่างดี เเต่มันควรจะเรียกว่าเป็นซุปมัสสึทาเกะได้หรือถ้าเราไม่ได้กลิ่นมัสสึทาเกะ
ปิดท้ายมืื้อด้วยขนมหวานคอมพรีเม้นของทางร้านครับเป็น เค้กมะพร้าวกับคุกกี้อัลม่อนด์
🍾Service : 9.25/10 🍽Food: 8.25/10 🤩WOW factor: 8/10 💰Value for money: 8/10
Total: 8.5/10
หากชอบบทความของผมยังไงรบกวนช่วยกดไลค์เพจเพื่อเป็นกำลังใจให้กับผู้เขียนด้วยนะครับ
🗺เเผนที่ : https://goo.gl/maps/8BEXur7US1q ⏰เวลาเปิดปิด: 11.30-14.30 / 18.00-23.00 💵ค่าเสียหาย: ~ 1800 HKD ⌨️เว็บไซต์ร้าน: http://www.ritzcarlton.com/…/china/hon…/dining/tin-lung-heen
ช่องทางติดต่ออื่นๆ Website: www.eatlikethebossth.com InstaGram: @eatliketheboss (https://goo.gl/DqzWfN ) FaceBook: บอสพาชิม (https://goo.gl/gHPnnG) ชอบช่วยกดไลค์ ใช่ช่วยกดเเชร์ #บอสพาชิม #eatliketheboss
Comments